উপকরনঃ সুজি ২ টেবিল চামচ
দুধ ৩ টেবিল চামচ
পনির বা ছানা ২ কাপ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
বেকিং সোডা একচিমটে
গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ
আমন্ড ও পেস্তা কুচি ১ চামচ
কেশর একচিমটে
জল পরিমাণমতো
পদ্ধতিঃ একটি বাটিতে সুজি নিন। তাতে দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। আরেকটি বাটিতে পনির অথবা ছানা নিয়ে চটকে নিন। তারমধ্যে ময়দা, বেকিং সোডা, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার সুজির মিশ্রণ ঢেলে ৭-৮ মিনিট ভালোভাবে মেখে নিন। ডো থেকে লেবুর আকারে লেচি কেটে লম্বা দড়ির মতো গড়ে নিন। এবার সাবধানে লেচিটি ঘুরিয়ে প্যাঁচালো আকার দিন।
প্যানে বেশ খানিকটা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে বানিয়ে রাখা ছানার জিলিপি ছেড়ে লাল করে ভেজে নিন। আরেকটি প্যানে জল দিন। তাতে চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে শিরা বানিয়ে নিন। শিরায় কয়েকটি থেঁতো এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজা ছানার জিলিপি দিয়ে দিন। এবার প্যান ঢেকে অল্প আঁচে ৪-৫ মিনিট রাখুন। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে জিলিপিগুলো তুলে নিন। কোচানো আমন্ড, পেস্তা ও কেশর দিয়ে গার্নিশ করুন।
